ごぼうの黒酢煮

ごぼうの黒酢煮をつくった。

１、ごぼうが、新ごぼうか、普通のごぼうか。

２、黒酢の種類。

３、煮る時間。

これまで、何回かつくったんだけど、このお料理のツボはこの点にありそう。

１、は、まぁそれほど影響なさそうなんだけど

２、黒酢の種類はこのお料理の出来を大きく左右しそう。

一番初めて作ったときは、妹が働いているところの所長からいただいた、黒酢（たぶんお値段は高い）を使ったんだけど、ものすごくおいしかったのだよな。

しかし、その黒酢の残りをあろうことか、ふた月前、らっきょう漬けに全部使っちゃったのだ。

それ以来、穀物酢でつくっても、米酢でつくっても、安い黒酢でつくっても、初めて作ったときの、あの味がどうしてもでない・・・！！！

お料理って、レシピどおりつくったら、だいたい同じように出来るものかと思ってたら、材料の吟味をきちんとしないと、「これ」ってのができにくくなるようだ。

３の、煮る時間についてだけど、「ごぼうの黒酢煮」はごぼうのシャキシャキ感を残すのが大切で、火が通りすぎると、このお料理の美味しさは半減してしまうのだ。

　よく「料理は火加減が大事」っていうけど、まさにそうだな。

 

・・・どうして、こんなにしつこくかいてるかというと、はじめてつくった「ごぼうの黒酢煮」は、それはそれは美味しかったからなのです。

　あの、感動を、今一度！

　というところなのですが、これがなかなか・・なのでした。

　いつかリッチになったら、高級な黒酢をつかって、なっとくのいく「ごぼうの黒酢煮」を作って、あの感動にまた・・であいたいにゃ～～

　うぉぉ～～